レシピ一覧

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「高菜チャーハンをもっと香ばしく食べたい」 そんな方のための、仕上げにごま油をたっぷり効かせた5分レシピです。 ポイントは卵チャーハンより薄めに味付けして、高菜の塩気とごま油の香りで食べるこ...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「大根の煮物が固い。味がしみない」 そんな方に、プロが教えるとろとろの煮物レシピをお伝えします。 ポイントは大根を米（またはとぎ汁）と一緒に下茹ですること。これだけで大根がやわらかくなり、雑...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「市販のルーで作ると、なんだか薄っぺらい味になる」 そんな方に、きのこをたっぷり使ったハッシュドビーフをお伝えします。 ポイントは4種のきのこのうま味と、牛肉にまぶす小麦粉、仕上げのオイスタ...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「マヨ炒飯を作ったら、油っぽくなって香りも飛んだ」 その失敗、マヨネーズを入れるタイミングが原因です。 正解は火を止めて粗熱を取り、ジューという音が消えてからあえること。マヨのコクと香りがそ...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「家のナポリタンは、ただのケチャップ味になる」 そんな方に、ぜひ一度試してほしいレシピがあります。 ポイントはケチャップをしっかり炒めて酸味を飛ばすこと。炒めるほど甘くコクが出て、昔ながらの...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「塩焼きそばは味がぼやける」と思っていませんか？ そんな方に、本当は教えたくないネギ塩焼きそばをお伝えします。 ポイントはにんにくと豚トロを低温からじっくり炒めて、脂に香りを移すこと。仕上げ...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「家の牛丼が、お店の味にならない」 そんな方に、本当は教えたくない基本の牛丼レシピをお伝えします。 ポイントは先に玉ねぎだけを煮てしっかり味をしみ込ませ、肉は火を止めてから入れること。肉は固...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「納豆チャーハンって、ねばねばしてまとまらない」 そんな方に、世界中の納豆マニアに教えたい絶品レシピをお伝えします。 ポイントは納豆を最後に加えて軽く炒めるだけにすること。ねばりが程よく残り...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「チキンライスがべちゃっとして、味も酸っぱくなる」 そんな方に、ぜひ一度試してほしいレシピがあります。 ポイントはケチャップをごはんに混ぜる前に、フライパンの中央で軽く煮詰めて酸味を飛ばすこ...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「市販の焼きそばって、なんだかべちゃっとして味が単調」 そんな方に、市販の3袋入り麺が屋台超えになる極上レシピをお伝えします。 ポイントは麺をレンチンしてから炒めることと、粉末ソース＋オイス...