レシピ一覧

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「明太子チャーハンって、炒めると味が飛ぶ」 その通りです。だからこのレシピでは、明太子は炒めません。 ポイントは火を止めてから明太子を散らして入れること。プチプチの食感と風味がそのまま残り、...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「家に何もない。でもうまい飯が食いたい」 そんな日の救世主、やきとり缶炒飯です。 ポイントは缶詰をフライパン中央で30秒煮詰めて、タレの水分を飛ばしてから混ぜること。タレのうま味が米をコーティ...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「魚の揚げ物は難しそうで手が出ない」 そんな方のための、一生使える基本の竜田揚げレシピです。 ポイントはしょうが入りの漬けダレ20分と、片栗粉＋小麦粉＋とりがらの衣。サバ缶でも作れるので、思い...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「魚料理って、なんだかハードルが高い」 そんな方の最初の一品に、鮭のちゃんちゃん焼きをおすすめします。 ポイントは鮭に先に焼き目をつけて一度取り出すことと、みそベースの合わせダレ。フライパン...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「お店のパラパラ炒飯を最速で作りたい」 そんな方のための、3分で完成する焼き豚炒飯です。 ポイントはごはんは250gまでにおさえること。家庭の火力でパラパラに仕上がる限界量です。焼き豚のうま味と...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「ビールに合う最強のおつまみが食べたい」 そんな方に、500円で作れる手羽先のからあげをお伝えします。 ポイントはオイスターソース入りの極上あわせ調味料に30分以上漬け込むこと。骨のまわりまで味...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「照り焼きチキンが、いつも焦げるか味が薄いかのどちらか」 そんな方のための、一生使える基本のレシピです。 ポイントは酒・みりん・しょうゆ各大さじ2＋砂糖大さじ1の黄金比と、油をふき取ってからタ...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「いつもの焼きそばに飽きた」 そんな方に、ガチでウマイのでぜひ食べてほしい一皿です。 ポイントはキムチを汁ごと投入すること。発酵のうま味と酸味が麺にからんで、ソース焼きそばとは別次元の味にな...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「家にあるもので、ちょっと本格的なパスタが食べたい」 そんな日の救世主が、オイルサーディンの缶詰です。 ポイントは缶のオイルごと全部使うこと。イワシのうま味が溶けた油がソースになり、缶詰1つ...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「チャーハンの基本を、一度ちゃんと覚えたい」 そんな方のための、全国民に覚えてほしい基本の卵炒飯です。 ポイントは最高火力で熱したフライパンと、料理酒でほぐすこと。この基本さえ身につけば、ど...