レシピ一覧

「担々麺は熱いもの」と思っていませんか。夏に関しては、冷たいほうが旨いです。麻婆の素と豆乳を混ぜるだけ、火を一切使わずに濃厚クリーミーな一杯ができます。 食欲が落ちる真夏でも、これだけはスルッと入る。コンロを使わず3分で完成するので、キッ...

毎日作っているのに、なんとなくボヤけた味になってしまう。味噌汁って、実はそういう料理です。原因は腕ではなく、味噌を入れるタイミングです。 面倒な出汁取りは不要。顆粒だしで味を決めて、味噌は必ず火を止めてから溶く。たったこれだけで、いつもの...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 仕事終わりの一杯。あれのために生きている日、ありますよね。 この記事は、私が公開してきたレシピの中から「ビールが止まらなくなるおつまみ」だけを25本選び抜いた全集です。飲食店で15年働いた経験...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「焼きそばはソース味で作るもの」「辛子高菜はご飯のお供にしか使えない」 そんなイメージを持っている方に、ぜひ試してほしいレシピがあります。 辛子高菜とにんにく、豚肉を焼きそば麺に合わせると、...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「チンジャオロースの素、チンジャオロース以外に使えないの？」 使えます。むしろチャーハンにすると化けます。 560万回再生された「麻婆の素チャーハン」の続編。今回はチンジャオロースの素1袋で、オ...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「材料1つで、家族が喜ぶおやつを作りたい」 さつまいもと塩だけで、それが叶います。 ポイントは塩水に10分つけてアクを抜き、揚げたて熱々に塩をふること。外はカリッと中はホクホク、手が止まらない...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「パスタソースを買い忘れた。でもパスタが食べたい」 そんな日は、めんつゆとバターに頼りましょう。 ポイントはきのこをじっくり炒めてうま味を引き出し、めんつゆで味を決めること。仕上げのバターで...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「ホワイトソースって、ダマになるから苦手」 そんな方にこそ、この永久保存版を試してほしいのです。 ポイントはバター20g・小麦粉20g・牛乳200ccの覚えやすい比率で、丁寧に混ぜること。きのこのうま...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「レトルトカレー、そのまま食べるだけではもったいない」 ひと手間で、洋食屋のドリアに化けます。 ポイントはごはんをガーリックバターライスにしてから重ねること。レトルトカレー×レトルトハンバー...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「マカロニサラダが、いつも水っぽくてぼやける」 その原因は、野菜の水分と卵の使い方にあります。 ポイントはきゅうりと玉ねぎを塩で脱水することと、ゆで卵の白身と黄身を分けて使うこと。黄身は調味...