レシピ一覧

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ いきなりですが、私はチャーハンを作り続けてきました。飲食店で15年、家でも作り続けて、このサイトに公開したチャーハン系のレシピは45本。気づいたら、たぶん日本でいちばんチャーハンのレシピを公開...

家で親子丼を作ると、卵がかたまってボソボソになる…その原因は、卵に火が通りすぎることです。 コツは、鶏もも肉を皮目から焼いて香ばしさを出すこと、味付けは薄味から始めて煮詰めながら決めること、そして卵を2回に分けて入れること。これだけで、お店...

家でカレーうどんを作ると、汁がシャバシャバで麺に絡まない…そんな悩みは、市販のカレールーと白だしで解決します。 決め手は、ルーを入れる前に必ず火を止めること。ルーがダマにならずに溶けて、麺にとろっと絡む濃厚な一杯になります。カレーの残りが...

家飲みのつまみ、いつも乾き物か冷凍になっていませんか。スーパーの手羽中20本、だいたい500円で、居酒屋の一皿より旨いおつまみが山盛りできます。 コツは焼く前の「下味30分」だけ。酒・塩コショウ・にんにく・生姜をもみ込んで置いておくと、肉がやわ...

マルちゃん製麺、付属のタレだけで食べていませんか。そこにマヨネーズとおろしにんにくを足すだけで、袋麺が店で食べる油そばに化けます。バターは使いません。マヨのコクで十分です。 茹でて混ぜるだけ、5分で完成。仕上げに追いマヨとおろしにんにくを...

「担々麺は熱いもの」と思っていませんか。夏に関しては、冷たいほうが旨いです。麻婆の素と豆乳を混ぜるだけ、火を一切使わずに濃厚クリーミーな一杯ができます。 食欲が落ちる真夏でも、これだけはスルッと入る。コンロを使わず3分で完成するので、キッ...

毎日作っているのに、なんとなくボヤけた味になってしまう。味噌汁って、実はそういう料理です。原因は腕ではなく、味噌を入れるタイミングです。 面倒な出汁取りは不要。顆粒だしで味を決めて、味噌は必ず火を止めてから溶く。たったこれだけで、いつもの...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 仕事終わりの一杯。あれのために生きている日、ありますよね。 この記事は、私が公開してきたレシピの中から「ビールが止まらなくなるおつまみ」だけを25本選び抜いた全集です。飲食店で15年働いた経験...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「焼きそばはソース味で作るもの」「辛子高菜はご飯のお供にしか使えない」 そんなイメージを持っている方に、ぜひ試してほしいレシピがあります。 辛子高菜とにんにく、豚肉を焼きそば麺に合わせると、...

どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 「チンジャオロースの素、チンジャオロース以外に使えないの？」 使えます。むしろチャーハンにすると化けます。 560万回再生された「麻婆の素チャーハン」の続編。今回はチンジャオロースの素1袋で、オ...