どうもこんにちは！
男飯料理研究家の「なべ」です！
「家の牛丼が、お店の味にならない」
そんな方に、本当は教えたくない基本の牛丼レシピをお伝えします。
ポイントは先に玉ねぎだけを煮てしっかり味をしみ込ませ、肉は火を止めてから入れること。肉は固くならず、玉ねぎはとろとろの牛丼になります。
1時間置けば味がさらにしみて、チェーン店超えの一杯になります。
動画でも確認できます
基本の牛丼の材料（2〜4人前）
所要時間：約20分
材料
- 牛コマ肉···400g ※部位はどこでもOK（脂身が多いバラもおすすめ）
- たまねぎ···1玉
調味料
- 水···450cc
- しょうゆ···大さじ3
- みりん···大さじ3
- おろししょうが···少々
- とりがら···小さじ1/2
- ※甘めが好きな人は砂糖大さじ1
仕上げ（味を見て）
- うすければ→しょうゆ···大さじ1
- からければ→砂糖···大さじ1
トッピング
- ねぎ
- 紅生姜
- 一味唐辛子
基本の牛丼の作り方
STEP
たまねぎを好みの大きさにカットする（薄くても厚くてもOK）
STEP
調味料とたまねぎを鍋に入れ、茶色くしんなりするまで煮る
STEP
たまねぎに味がしみたら火を止め、肉をほぐしながら入れる
STEP
弱火でじっくりと火を入れていく
STEP
汁が半分ほど減ったら味を見て調整する
STEP
ごはんにのせてトッピングをしたら完成（1時間置くとさらに味がしみます）
動画でも確認できます
火を止めてから肉を入れる。この逆転の発想で、肉はやわらかいまま、つゆのうま味は最大になります。
多めに作って、明日の朝ごはんにもどうぞ。
73万回再生の「絶対失敗しない牛丼」はこちらです。
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