どうもこんにちは！
男飯料理研究家の「なべ」です！
「マヨ炒飯を作ったら、油っぽくなって香りも飛んだ」
その失敗、マヨネーズを入れるタイミングが原因です。
正解は火を止めて粗熱を取り、ジューという音が消えてからあえること。マヨのコクと香りがそのまま残り、まろやかで満足感のある炒飯になります。
カニカマのうま味も効いた、包丁いらずの一皿です。
動画でも確認できます
マヨネーズ炒飯（激旨版）の材料（1人前）
所要時間：約10分
材料
- 白ごはん···200〜250g
- たまご···1個
- カニカマ···適量（ハムやボイルシーフードでも最高）
調味料
- サラダ油···大さじ1.5
- おろしにんにく···少々
- 料理酒···大さじ1
- 塩コショウ···少々
- 味の素···小さじ1
- しょうゆ···小さじ1/2
- マヨネーズ···大さじ1
マヨネーズ炒飯（激旨版）の作り方
STEP
フライパンに油を入れてしっかり温め、卵を投入する
STEP
かき混ぜたら、おろしにんにくを加えて香りを出し、ごはんを投入する
STEP
軽くあえたら料理酒を入れてさらに炒める
STEP
ほぐれてきたら塩コショウ・味の素で味付けして炒める
STEP
全体がほぐれたらカニカマを入れ、少し加熱して味見する
STEP
しょうゆを鍋肌にかけて火を止め、粗熱を取る
STEP
ジューという音が消えたらマヨネーズを入れ、あえるように混ぜる
STEP
お皿に盛りつけたら完成
動画でも確認できます
たった一つのタイミングで、マヨ炒飯は別物になります。音が消えてからマヨ——これだけ覚えて帰ってください。
忙しい日のお昼に、ぜひ作ってみてください。
包丁いらずのマヨネーズ炒飯はこちらです。
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