どうもこんにちは！
男飯料理研究家の「なべ」です！
「大根の煮物が固い。味がしみない」
そんな方に、プロが教えるとろとろの煮物レシピをお伝えします。
ポイントは大根を米（またはとぎ汁）と一緒に下茹ですること。これだけで大根がやわらかくなり、雑味も抜けて味がしみしみになります。
ゆで卵も一緒に仕込む、ごはんが進む定番おかずです。
動画でも確認できます
大根と鶏肉の煮物の材料（3〜4人前）
所要時間：約40分
材料
- 大根···3/4本
- 鶏肉···400g
- たまご···3個
調味料
- 醬油
- 料理酒
- みりん
- 砂糖
- お米···半カップ（下茹で用。とぎ汁でも可）
※調味料は鍋の大きさに合わせ、味を見ながら加減してください。煮汁はうすいくらいで大丈夫。冷める時に味がしみます。
大根と鶏肉の煮物の作り方
STEP
大根を適当な大きさに切り、皮をむいて半分にする
STEP
鍋に大根と卵、かぶるくらいの水とお米半カップを入れて火にかける
STEP
沸騰して10分ほどたったら卵を取り出し、水で冷やして殻をむく
STEP
大根に竹串がスッと通ったら、水でいちど洗い流す
STEP
鶏肉だけをサッと湯がいてアクを取る
STEP
鍋に大根と鶏肉を入れ、料理酒・みりん・しょうゆ・砂糖を加える
STEP
穴をあけたホイルで落としぶたをして、20分ほど煮込む
STEP
火を止めてしばらく置いて味をしみ込ませ、卵と一緒に盛り付けたら完成
動画でも確認できます
米と一緒に下茹でするひと手間で、箸がスッと入るやわらかさになります。
煮物は冷める時に味がしみます。時間のある日に仕込んで、夜ごはんにどうぞ。
手羽と大根の煮物のレシピはこちらです。
美味しくできることを宮崎から応援してます＼(^o^)／
なべ作った料理はInstagramでシェアしてメンションくれるとめっちゃ喜びます♡
動画はこちら
無料メルマガ（登録特典：包丁の使い方 完全版）
「包丁が遅い・怖い」だと、どのレシピも面倒に感じます。構え方と握り方を直すだけで、切るのが一気にラクになります。まずは冒頭100秒のサンプルをどうぞ。
続き（きゅうりの薄切り・大根・キャベツの千切りの実演、6分33秒の完全版）は、無料メルマガ「なべのだいどころ。」に登録するとすぐに届きます。SNSに出さないレシピの小ネタや副菜レシピも配信中です。
登録も解除も30秒でできます。
【愛用中】料理が楽しくなるカッコいい道具
issiki
¥9,980 （2026/07/14 18:45時点 | Amazon調べ）
ポチップ
バッラリーニ(Ballarini)
¥6,348 （2026/07/09 22:45時点 | Amazon調べ）
ポチップ
あわせて読みたい
あわせて読みたい
【キッチングッズ紹介】料理が楽しくなる愛用品を紹介しちゃいます。
どうもこんにちは！男飯料理研究家の「なべ」です！ 今回は番外編でリクエストの多かった キッチングッズ紹介です。 道具に愛着をもてば 料理はもっと楽しくなる。 なに…