どうもこんにちは！
男飯料理研究家の「なべ」です！
「海鮮焼きそばって、魚介が固くなって臭みも出る」
そんな方に、おうちで作れる本気のレシピをお伝えします。
ポイントは魚介を先に酒蒸しにして、うま味を引き出してから麺と合わせること。エビは塩＋片栗粉で下処理すれば、ぷりぷりのまま仕上がります。
動画でも確認できます
海鮮焼きそばの材料（1人前・大盛り）
所要時間：約15分
材料
- ちゃんぽん麺···2袋
- ニラ···3本
- お好みの海鮮（ゲソ・ホタテ・バナメイエビなど）···適量 ※シーフードミックスでも可
エビの下処理用
- 塩···1つまみ
- 片栗粉···大さじ1
- 水···大さじ1
調味料
- 油···大さじ1.5
- 料理酒···大さじ2
- 塩こしょう···少々
- 味の素···小さじ1
- やきそばソース···大さじ2
- ごま油···大さじ1
トッピング
- マヨネーズ
海鮮焼きそばの作り方
STEP
魚介を下処理する（シーフードミックスの場合は解凍する）
STEP
フライパンに油をひいて魚介を炒め、料理酒を入れて酒蒸しにする
STEP
3分ほどで魚介に火が通ったら、レンチンした麺を入れてやさしく混ぜる（ほぐれにくければ水をプラス）
STEP
麺がしっかりほぐれたら、塩こしょう・味の素で下味をつける
STEP
よく混ぜたらソースを入れ、強火でしっかり炒めて味を炒りつける
STEP
味見して薄ければソース、おいしければ仕上げのごま油を入れ、マヨネーズを添えて完成
動画でも確認できます
魚介のだしを吸った麺は、屋台では出せないおうち海鮮焼きそばの醍醐味です。
週末のお昼に、ぜひ贅沢に作ってみてください。
海鮮のうま味を焼きうどんで楽しむレシピはこちらです。
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