家で親子丼を作ると、卵がかたまってボソボソになる…その原因は、卵に火が通りすぎることです。
コツは、鶏もも肉を皮目から焼いて香ばしさを出すこと、味付けは薄味から始めて煮詰めながら決めること、そして卵を2回に分けて入れること。これだけで、お店で食べるような半熟トロトロの親子丼になります。油も引かず、カットしてある鶏もも肉とフライパン1つで、家族3〜4人分をまとめて作れます。
15分
所要時間
3〜4人前
分量
卵は2回
に分けて入れる
動画でも確認できます
親子丼の材料（3〜4人前）
油は使いません。鶏もも肉の皮から出てくる脂で焼き目をつけます。カットしてある鶏もも肉を買ってくれば、肉を切る手間もいりません。
親子丼の作り方
卵は2回に分けて入れるのがいちばんのコツです。1回目は全体にゆっくり流して蓋をし、弱火で2分ほど。2回目を入れたら三つ葉をのせて火を止め、蓋をして余熱で火を通します。こうすると下はしっかり、上は半熟トロトロに仕上がります。
できあがり
皮目から焼いた鶏もも肉の香ばしさと、甘辛い煮汁を吸った半熟トロトロの卵が、ご飯の上でひとつになります。一度覚えれば一生使える、なべ家の基本の親子丼です。
今夜の晩ごはんに、ぜひ作ってみてください。
YouTubeで40万回見ていただいた、1人前のごちそう版の親子丼はこちらの記事で紹介しています。
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