どうもこんにちは！
男飯料理研究家の「なべ」です！
「唐揚げの味付けがいつも安定しない」
そんな方のための、分量きっちり「秘密の調合レシピ」です。
ポイントは卵入りの漬けダレに1時間以上漬け込むことと、片栗粉＋小麦粉＋鶏ガラの衣。外はザクッと、中はジューシーに仕上がります。
この調味料の量で鶏肉1キロまで対応できるので、家族分も一気に作れます。
動画でも確認できます
とりの唐揚げの材料（2〜3人前）
所要時間：約20分（漬け込み時間を除く）
材料
- 鶏もも肉···500g
秘密の調合レシピ（漬けダレ）
- 料理酒···大さじ3
- 醬油···大さじ3
- おろしニンニク···小さじ1
- おろし生姜···小さじ1
- オイスターソース···小さじ1
- 鶏ガラ···小さじ1
- 味の素···小さじ2
- 塩コショウ···4振り
- 卵···1個
衣
- 片栗粉···大さじ3
- 小麦粉···大さじ3
- 鶏ガラ···小さじ1 ※よく混ぜる
盛りつけ
- お好みの野菜
- マヨ一味
※衣にカレーパウダーやクレイジーソルトを使うと、カレー味・塩味にアレンジできます。おすすめは鶏ガラかカレー味です。
とりの唐揚げの作り方
STEP
鶏肉の余計な脂肪とスジを取る
STEP
包丁で軽く叩くか切れ目を入れてスジを切る
STEP
なるべく同じ大きさで、大きめにカットする
STEP
漬けダレに浸し、冷蔵庫で1時間以上寝かせる
STEP
汁をよく切って衣をつけ、余分な粉をはらって180度の油に入れる
STEP
片面2分ずつ、動かさずに揚げる
STEP
その後は返したり空気に触れさせたりしながら、合計6分ほど揚げたら完成
動画でも確認できます
漬けダレの卵がお肉をコーティングして、冷めてもやわらかい唐揚げになります。お弁当にも最高です。
まずはこの基本の配合どおりに、ぜひ一度作ってみてください。
ネギ塩ダレでさっぱり食べるから揚げもおすすめです。
コスパ最強のむね肉唐揚げもあります。
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