カレーうどんの作り方｜市販ルーと白だしで作る「お店超え」の濃厚レシピ（家族4人分）
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家でカレーうどんを作ると、汁がシャバシャバで麺に絡まない…そんな悩みは、市販のカレールーと白だしで解決します。
決め手は、ルーを入れる前に必ず火を止めること。ルーがダマにならずに溶けて、麺にとろっと絡む濃厚な一杯になります。カレーの残りがない日でも、豚こま肉と家にある野菜で家族4人分をまとめて作れます。うちの娘がカレーライスより食べたがる、なべ家の定番です。
動画でも確認できます
このレシピを作ったひと
なべのだいどころ。
男飯料理研究家│SNS総フォロワー58万人超
調理師免許所持（飲食店経験15年）
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カレーうどんの材料（4人前）
材料
ゆでうどん3〜4玉
冷凍うどんでもOK
カレールー（バーモントカレー）1/2パック
辛さはお好みで。ほかのカレールーでもOK
豚こま肉200g
鶏むね肉・鶏もも肉、魚肉ソーセージやウインナーでもおいしく作れます
玉ねぎ1個
にんじん1/2本
しいたけ2個
なければしめじでもOK
油揚げ1枚
具材は家にある野菜でOK
調味料
サラダ油大さじ1
塩コショウ少々
水1リットル
白だし大さじ3
オイスターソース大さじ1
とんかつソースやウスターソースでもOK
トッピング（お好みで）
卵黄お好みで
ネギお好みで
スライスチーズお好みで
一味唐辛子お好みで
具材は家にある野菜でOKです。細長く切ると、うどんですくったときに具が一緒に絡んでくれます。油揚げはキッチンペーパーで油を拭き取ると、味がよく染みます。
カレーうどんの作り方
STEP 01
野菜と油揚げを食べやすい大きさにカットする（うどんに絡みやすいよう細長く切るのがおすすめ。玉ねぎは芯を取り除く。油揚げはキッチンペーパーで油を拭き取ると味が染みやすくなる）
STEP 02
サラダ油をひいたフライパンで豚こま肉をほぐしながら炒め、塩コショウをする
STEP 03
玉ねぎ・にんじん・しいたけを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら油揚げを入れて炒め合わせる（先に炒めて油でコーティングすると、うまみが逃げにくく、アクもほとんど出なくなる）
STEP 04
水（1リットル）を入れ、にんじんがやわらかくなるまで煮る
STEP 05
白だし（大さじ3）を入れる
STEP 06
必ず火を止めてからカレールーを入れ、ダマがなくなるまでしっかり混ぜて溶かす（熱が高すぎるとルーが固まりやすくなる）
STEP 07
味見をして、薄ければ白だし、濃ければ水で調整する
STEP 08
オイスターソース（大さじ1）を加え、弱火にかけてとろみがつくまで少し煮る
STEP 09
うどんを袋の表示どおりに別鍋で温めて水気を切り、器に盛ってカレーをたっぷりかける（時間がないときは、うどんをそのままフライパンに入れて煮てもOK。そのぶんとろみが強くなる）
STEP 10
お好みで卵黄・ネギ・スライスチーズ・一味唐辛子をのせて完成
ルーは必ず火を止めてから。熱が高すぎるとルーが膜を張って固まり、ダマの原因になります。最後にオイスターソースを入れて弱火で少し煮ると、とろみとコクが一段上がります。
できあがり
麺を持ち上げるとカレーがしっかり絡んでくる、とろっと濃厚な一杯です。卵黄を崩して混ぜると、まろやかさがもう一段増します。
寒くなってきた夜の晩ごはんに、ぜひ作ってみてください。
同じ市販ルーで作るカレーライスは、こちらの記事で紹介しています。
市販のルーが激変！「お店超えカレー」の作り方
白だしの活用レシピは、こちらにまとめています。
「白だし」を活用したおすすめレシピ25選
以前の2人前・豚バラ版のカレーうどんは、こちらの記事です。
【カレーうどん】市販のルーで作るカンタンレシピ
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