どうもこんにちは！
男飯料理研究家の「なべ」です！
「から揚げって、家で作るとなかなかおいしくできない」
そんな方に、ぜひ一度試してほしいレシピがあります。
今回は、誰が作ってもおいしくなりやすい下味の黄金比と、から揚げにかけるだけで一気に居酒屋のような味になるネギ塩ダレを紹介します。
下味をしっかり入れて、衣に片栗粉と小麦粉を合わせることで、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。ネギ塩ダレはから揚げだけでなく、焼肉や炒めものにも使える万能ダレです。
家族に喜ばれるから揚げを作りたい方は、ぜひこの通りに作ってみてください。
動画でも確認できます
鶏のから揚げネギソースの材料（2人前）
所要時間：約30分（漬け込み時間は除く）
材料
- 鶏もも肉···1kg
- 白ネギ···1本
- お好みの野菜···適量
- マヨ一味···お好みで
から揚げの下味
- 鶏ガラ···大さじ1
- 砂糖···大さじ1/2
- 塩コショウ···4振り
- 卵···1個
- 醤油···大さじ4
- 料理酒···大さじ4
- オイスターソース···大さじ1
- おろしニンニク···小さじ1
- おろし生姜···小さじ1
衣
- 片栗粉···大さじ4
- 小麦粉···大さじ4
- 鶏ガラ···小さじ2
極上ネギ塩ダレ
- 白ネギのみじん切り···適量
- 鶏ガラ···小さじ1/2
- 塩···小さじ1/2
- レモン汁···小さじ1
- おろしにんにく···少々
- ごま油···大さじ3
- ブラックペッパー···たっぷり
鶏のから揚げネギソースの作り方
STEP
鶏もも肉の余計な筋や脂肪を取り除く
STEP
鶏もも肉1枚を5等分くらいの食べやすい大きさに切る
STEP
下味の調味料をすべて加えてよくもみ込み、最低30分、できれば半日ほど寝かせる
STEP
白ネギを粗みじん切りにし、ネギ塩ダレの調味料と合わせてソースを作る
STEP
片栗粉・小麦粉・鶏ガラを混ぜ、漬け込んだ鶏肉にしっかりまとわせる
STEP
180度の油に入れて揚げる。最初の1分は触らず、衣を固める
STEP
途中で返しながら、両面を6〜7分ほど揚げてバットにあげる
STEP
お好みの野菜と一緒に盛り付け、ネギ塩ダレをかけて完成
動画でも確認できます
下味をしっかり入れてから揚げることで、噛んだ瞬間にうま味が広がるから揚げになります。ネギ塩ダレをかけると、さっぱり感と香りが加わって最後まで食べ飽きません。
このネギ塩ダレは焼肉や炒めものにも使えるので、ぜひ他の料理にも合わせてみてください。今夜のメインおかずにおすすめです。
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