【男飯料理研究家推奨】寒い冬に食べたいうますぎる鍋レシピ4選

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どうもこんにちは!
男飯料理研究家の「なべ」です!

寒い季節がやってきたら食べたくなるお鍋。けど、レシピがいつも偏ったりして冬が終わるころには「えーまた鍋ー?」って言われることも・・・笑

しかも、鍋の素を使うと最近は野菜も高いので逆に高くつくことも・・・。

そこで今回はもちろん鍋の素不要なのに「またあれ食べたい!!!!」って言われる絶品鍋を4つ教えます。これをベースに具材を変えれば一生鍋レシピに困ることはありません!

ぜひ作ってみてください!!

絶品鍋レシピ④選
  • 王道の基本鍋
  • 食欲倍増カレー鍋
  • 牛なんて買えん!!豚すき焼き
  • ワンランク上のキムチ鍋

このレシピを作ったひと

なべのだいどころ。

男飯料理研究家│SNS総フォロワー61万人超
調理師免許所持(飲食店経験15年)
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①基本にして最高にうまい基本鍋

わが家で一年中使う基本の鍋ベースを教えます。
はっきりいってマジでカンタンで旨いです。

この鍋をベースに味を加えることで
キムチ鍋や味噌鍋など色んなものに
変化させることもできるのでぜひ挑戦してみてください!!

今年の冬はこれで決まり!!

絶対ハマること間違いなしなので
ぜひ作ってみてください!!!!!!

材料と調味料

■材料(3〜4人前)

  • 豚バラ肉 200g
  • 白菜 1/4
  • 豆腐 1丁
  • しいたけ 3個
  • 白ネギ 1本


その他オススメ具材
・麺
・ウィンナー
・きのこ類
・キャベツ
・たまねぎ
・葉物野菜

■調味料

  • 水 1,500cc
  • 白だし 150cc
  • ウェイパー 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • ラー油 適量
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このベースに

  • キムチの素
  • 背脂にんにく
  • 豆板醤
  • 味噌

などいれると味変になります!
ぜひ色々挑戦してみてください!!

基本の鍋の作り方

STEP
お鍋に基本のダシベースをいれる(倍量・半量でも◯)
STEP
お好みの具材を鍋に切って入れる
STEP
豚バラ肉は切らずにそのままいれるとワイルドでおいしい
STEP
火にかけてわいてきたら全体をほぐす(ひっつき防止・味がよく染みます)
STEP
アクがでてきたら丁寧にとり火が通ったらごま油をいれて完成

STEP
お好みでラー油をかけて食べるとおいしいです

②食欲倍増カレー鍋

「えぇ・・・また鍋ぇ・・・??」そう言われるのは今日で終わりです。

これさえ覚えておけば「またあの鍋食べたい!!」ってリクエストされること間違いなし!
カレールーはカレーライスだけでなく冬は鍋にも大活躍するんです!!
とっても簡単なのでぜひ作ってみてください!

材料と調味料

■材料(3〜4人前)

  • 豚バラ肉・・・300g
  • 白菜・・・1/4
  • 油揚げ・・・1枚
  • 白ネギ・・・1本
  • ウィンナー・・・4本
  • シイタケ・・・3個
  • にんにく・・・1個

■調味料

  • 水・・・1,000cc
  • 白だし・・・80cc
  • カレールー・・・1/2箱
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■その他トッピング

・チーズ・・・お好みで

食欲倍増カレー鍋の作り方

STEP
大きめの鍋に水と白だしでベースをつくる
調味料

・水・・・1,000cc
・白だし・・・80cc

STEP
食材をお好みの大きさにカットしていれる
なべ

なんでもぶち込んじゃってください!笑
大きさとか適当でOK!

STEP
豚バラ肉は切らずに一枚づついれると美味しい

ポイント
切らずにいれることで食べごたえがメチャクチャUPします!
鶏肉などでも大丈夫です。

STEP
スライスしたニンニクを上からのせて火にかける
なべ

生にんにくがなければチューブを少々。

STEP
沸騰させグツグツわいてきたらお肉を一度ほぐす【中火】
料理初心者

なんで一度ほぐすの?

なべ

ほぐしておくことで固まらず味もしみこみやすくなります。

STEP
全体に火が通ったら火をとめてルーをとく【消火】
調味料

・カレールー・・・1/2箱

ポイント
火をとめてルーをとくとダマになることをふせげます。
どのぐらいの濃さか心配な人は半分ずついれてください。

STEP
ルーがとけたらさらに5分ほどにてトロミをつける【弱火】

ポイント
トロミがついて焦げやすくなるので必ず弱火で煮てください。

STEP
お好みでチーズをたっぷりかけたら完成です
トッピング

・チーズ・・・お好みで

なべ

そのままでもおいしいけど、チーズいれたらヤバいですw

〆にごはん・中華麺・パスタなんかいれると最高ですよ!!
飲みたいけどなるべく汁を残しながら食べるとGood!!

③牛なんて買えん!!豚すき焼き

すき焼き食べたいけど牛肉高くてマジで無理・・・!
そんなかたはぜひコレを作ってみてください!!

豚バラや豚こまを使って作ることでコストを抑えて腹いっぱい食べることができます!しかもとってもおいしいので是非作ってみてください!!

鶏肉で作ってもおいしいですよ!!

豚すきやきの材料(2人前)

材料と調味料

■材料

  • 豚バラ・・・300g
  • 白ネギ・・・1本
  • えのき・・・1袋
  • しいたけ・・・3個
  • 焼き豆腐・・・1丁
  • しらたき・・・お好みの量
  • 白菜・・・5枚〜
  • たまご・・・1個

その他おすすめの具材
鶏肉 ・豚こま肉 ・春菊 ・人参 ・舞茸 ・うどん ・マロニー ・餅 ・厚揚げ ・キャベツ ・小松菜 ・青梗菜

なべ

とにかくなんでも合いますw
冷蔵庫にある食材でつくってみてください!

■調味料

  • みりん・・・150cc
  • 砂糖・・・大さじ3
  • しょうゆ・・・150cc

豚すきやきの作り方

STEP
お好きな具材をカットします

豆腐は焼き豆腐がおすすめ。
煮崩れしにくく味もしみこみやすくなってます。

なべ

豚バラはカットせずそのままが食べごたえがあって最高!

STEP
油をしかずにお肉を炒める【中火】
STEP
肉から油がでたらネギをいれてさらに炒める【中火】
STEP
肉の赤みがなくなったら調味料をいれる【中火】
調味料

・みりん・・・150cc
・砂糖・・・大さじ3
・しょうゆ・・・150cc

STEP
具材をバランス良くもりつけ蓋をして煮る【中火※ぐつぐつしすぎない程度】
なべ

この段階では白菜の葉はいれません。

料理初心者

なんでいれないの?

なべ

ここで葉もいれるとクタクタになっちゃうからです。

たまに具材をひっくり返しながら煮ます。

STEP
ある程度火がとおったら白菜の葉をいれてすこし煮たら完成
なべ

白菜の葉がシャキッとしてる感じがうまい!
これが時間差でいれたい理由です。

煮れば煮るほど味が濃くなります。
濃くなりすぎた場合は水をたしてください。

④ワンランク上のキムチ鍋

これを覚えなきゃ
人生損しちゃうぐらい旨い
キムチ鍋の作りかたを教えます。

ちょっとしたコツで最高においしくなります。
キムチ鍋のもとをスーパーで買う事はなくなるでしょう。

さぁ~あなたも作ってみてください。

材料と調味料

■材料(3〜4人前)

  • 豚バラ肉 150g
  • えのき 1袋
  • チンゲン菜 2株 
  • ※キャベツ・白菜・水菜なんでも合います
  • 焼き豆腐 1丁
  • 牡蠣 お好みで
  • 椎茸 3個
  • ニラ 1束
  • キムチ 200g
  • ニンニク 3片

■調味料

  • 水 500㏄
  • 白ダシ 30㏄
  • キムチの素 大さじ4
  • 豆板醤 小さじ1/2
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■肉の下味
・みそ 大さじ1
・料理酒 大さじ2

ワンランク上のキムチ鍋の作り方

STEP
鍋にベースを作る
調味量
  • 水 500㏄
  • 白ダシ 30㏄
  • キムチの素 大さじ4
  • 豆板醤 小さじ1/2

これでちょい辛ぐらいです!辛いのが好きな人は豆板醤を追加してください

STEP
豚バラは大きめにカットして味噌をぬりこむ
調味量
  • みそ 大さじ1
  • 料理酒 大さじ2
STEP
野菜をカットしてもりつける
STEP
最後にキムチ、ニラ、ニンニクをのせて火にかける
STEP
アクが出た場合はとりのぞいてください

STEP
お肉をたまにほぐしながら煮ると味噌味が全体にながれて〇
STEP
お肉に火がとおったら完成

STEP
最後に麺かごはんを入れると最高。チーズリゾットも〇キンキンに冷えたビールもお忘れなく!!!笑

動画でも確認できます

いかがだったでしょうか?
どの鍋も超簡単なのに1度作れば「うまっ!」って感動することまちがいなし!
ぜひ作ってみてください\(^o^)/

美味しくできることを宮崎から応援してます\(^o^)/

なべ

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