どうもこんにちは！
男飯料理研究家の「なべ」です！
「お店のチキン南蛮を家で食べたい」
宮崎県出身の男飯料理研究家として、これだけは本気でお伝えしたいレシピです。
タルタルソースも南蛮酢も自家製。手間はかかりますが、その価値は保証します。揚げたてを南蛮酢にくぐらせて、たっぷりのタルタルをかければ、本場の味がそのまま食卓に出せます。
ごはんが何杯あっても足りない、宮崎のソウルフードです。
動画でも確認できます
チキン南蛮の材料（4人前）
所要時間：約45分
材料
- 鶏もも肉···2枚（約500g）
- たまご···2個
- 片栗粉···適量
タルタル用
- たまねぎ···1/4
- パセリ···10g（乾燥でも△）
- ピクルス···2本
- マヨネーズ···大さじ6
- レモン汁···小さじ1
- 塩こしょう···3ふり
- 味の素···ひとつまみ
- 砂糖···小さじ1〜2
鶏肉の下味
- 料理酒···大さじ3
- おろししょうが···3cm
- 塩コショウ···3ふり
- 鶏ガラ···小さじ1
南蛮酢
- 酢···大さじ6
- しょうゆ···大さじ4
- さとう···大さじ4
- 鷹の爪···少々
- 味の素···ひとつまみ
盛りつけ
- お好みの野菜
- トマト
- レモン
※南蛮酢はよく混ぜて砂糖を溶かしてください。溶けにくい場合は耐熱容器でレンジで軽くチンしてもOKです。
チキン南蛮の作り方
STEP
鶏肉の余計なスジや皮を取り、6等分にカットして下味をつけ、30分以上寝かせる
STEP
タルタルソースの具材をみじん切りにして、調味料と混ぜ合わせる
STEP
南蛮酢の調味料をよく混ぜて砂糖を溶かす
STEP
下味をつけた肉に片栗粉をつけて軽くはたき、卵をくぐらせる
STEP
180℃の油で両面5分ほど揚げる
STEP
揚がったらそのまま南蛮酢に入れ、しばらく置いて味を吸わせる
STEP
お皿に盛りつけて、たっぷりタルタルをかけたら完成
動画でも確認できます
揚げたてを南蛮酢に浸す瞬間の音と香りは反則です。甘酸っぱい衣とコクのある自家製タルタルで、家族の箸が止まらなくなります。
週末のごちそうに、ぜひ挑戦してみてください。
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