どうもこんにちは！
男飯料理研究家の「なべ」です！
「麻婆豆腐の素を卒業したい」
そんな方に、本当は教えたくない本格レシピをお伝えします。
ポイントはミンチに焼き目をつけることと、豆板醤・甜麺醤を炒めて香りを立たせること。市販の素では出せない、深みのある麻婆豆腐になります。
豆板醤も甜麺醤も、スーパーで普通に買えます。
動画でも確認できます
このレシピを作ったひと
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胃袋を掴むガッツリレシピで、毎日の料理を楽しくします！
【愛用中】料理が楽しくなるカッコいい道具
ポチップ
ポチップ
麻婆豆腐の材料（2〜4人前）
所要時間：約20分
- 豆腐···1丁（絹でも木綿でも可）
- 粗びき豚ミンチ···250g
- にんにく···1片
- 白ネギ···1本
- サラダ油···小さじ1
- 豆板醤···大さじ1
- 甜麺醤···大さじ1
- 鶏ガラ···小さじ1
- オイスターソース···小さじ1
- 醤油···大さじ1
- ラー油···適量
- ごま油···小さじ1
- 水···250cc
- 水溶き片栗粉···片栗粉と水1:1
- 小ネギ（お好みで）
- ラー油
※水溶き片栗粉はすぐ分離するので、使う直前に必ず混ぜ直してください。全部使わず、とろみを見ながら少量ずつ。
麻婆豆腐の作り方
動画でも確認できます
豆板醤は炒めることで香りと辛さが増します。この「炒める」ひと手間が本格の分かれ目です。
熱々の白ごはんと一緒に、ぜひどうぞ。
炊飯器で作る麻婆炊き込みご飯はこちらです。
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