どうもこんにちは！
男飯料理研究家の「なべ」です！
「今日はガッツリにんにくで元気を出したい」
そんな日のための、にんにくを丸ごと3片使うスタミナ豚丼です。
ポイントは豚肉を一度サッと湯がいてから、にんにく油で炒め合わせること。余分な脂が抜けて、しゃぶしゃぶ肉がふわっとやわらかく仕上がります。
仕上げのすりおろしにんにくと砂糖で、ワンランク上のコクが出ます。
動画でも確認できます
スタミナ豚丼の材料（2〜3人前・具材多め）
所要時間：約15分
材料
- 豚肉···400g（しゃぶしゃぶ用がおすすめ）
- 白ネギ···1本
- にんにく···3片（1片は仕上げのすりおろし用）
調味料（ボールに混ぜる）
- 醬油···大さじ3
- みりん···大さじ2
- 料理酒···大さじ2
- 鶏ガラ···小さじ1/2
- 味の素···小さじ1/2
- 黒コショウ···少々
仕上げに入れる
- 砂糖···大さじ1
- にんにく（すりおろし）···1片
盛りつけ
- 卵黄（半熟卵）
- 糸とうがらし
※汁はほとんど残りません。つゆだくが好きな方は調味料を倍にしてください。
スタミナ豚丼の作り方
STEP
ネギは青い部分も含めて斜めにカットする
STEP
にんにくは皮をむき、2片はスライスにする
STEP
お湯に塩と料理酒を入れ、豚肉を1枚ずつほぐしながら色が変わる程度にサッと湯がく
STEP
茹でた肉はザルにあげてそのまま置く（水にさらさない）
STEP
フライパンにごま油をひき、弱火でにんにくを炒める
STEP
にんにくが薄い茶色になったらネギを入れ、しんなりするまで炒める
STEP
肉を入れて軽く炒め、混ぜておいた調味料を加える
STEP
汁が減ってきたら、すりおろしにんにくと砂糖を入れて再度炒める
STEP
味がなじんだらごはんにのせ、卵黄と糸とうがらしをのせて完成
動画でも確認できます
湯がいてから炒めるひと手間で、脂っこくないのにスタミナ満点の一杯になります。
明日がんばりたい日の夜ごはんに、ぜひどうぞ。
とろとろに煮た「やわらか豚丼」はこちらです。
にんにく増々のスタミナ丼もあります。
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