どうもこんにちは！
男飯料理研究家の「なべ」です！
「市販のミートソースじゃ、もう満足できない」
そんな方に、ぜひ一度試してほしい本格レシピです。
ポイントはミンチに焼き目がつくまで触らないことと、隠し味のみそ。肉のうま味を最大限に引き出し、トマトの酸味にコクの底支えが入ります。
多めに作って冷凍しておけば、ドリアやグラタンにも化ける万能ソースです。
動画でも確認できます
ミートソーススパゲッティの材料（3〜4人前）
所要時間：約30分
材料
- 合い挽きミンチor牛ミンチ···300g
- たまねぎ···1個
- にんじん···2/3〜1本
- にんにく（大）···1個
- あらごしトマト···1缶
- 太めのパスタ麺（1.8mm〜）···人数分
調味料
- オリーブオイル···大さじ2〜3
- 塩···1g
- 塩こしょう···少々
- ローリエ···1枚
仕上げの調味料
- コンソメ···小さじ1
- ケチャップ···大さじ2
- ソース···大さじ1/2
- みそ···大さじ1
トッピング
- パセリor乾燥パセリ
- エクストラヴァージンオリーブオイル···少々
ミートソーススパゲッティの作り方
STEP
たまねぎ・にんじん・にんにくをみじん切りにする
STEP
オリーブオイルをひいたフライパンで、たまねぎとにんじんを塩を入れて5分ほど炒め、しんなりしたら一度取り出す
STEP
同じフライパンにミンチを入れ、塩こしょうをして焼き目がつくまで触らずに焼く
STEP
焼き目がついたらひっくり返し、肉の油でにんにくを1分ほど炒めて香りを出す
STEP
野菜を戻して炒め、トマト缶とローリエを入れてしばらく煮込む
STEP
グツグツからバチバチに音が変わったら（水分が飛んだ合図）、ローリエを取り出して仕上げの調味料を入れる
STEP
ケチャップと塩で味をととのえる
STEP
茹でたパスタにソースをのせたら完成
動画でも確認できます
「音の変化で煮詰め加減を判断する」のがプロの技。肉のうま味とみそのコクで、お店の味になります。
日曜日に仕込んで、平日の楽うまごはんにもどうぞ。
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