どうもこんにちは！
男飯料理研究家の「なべ」です！
「かき玉汁の卵が固まって汚くなる」
そんな方に、ぜひ一度試してほしいレシピがあります。
ポイントは水溶き片栗粉でとろみをつけてから、沸騰した鍋に卵を3回に分けて入れること。これだけで、お吸い物屋さんのようなふわふわのかき玉になります。
冷蔵庫の残り野菜でOKなので、あと一品ほしいときに便利です。
動画でも確認できます
かき玉汁の材料（2〜3人前）
所要時間：約20分
材料
- 卵···2個
- 玉ねぎ···1/4
- 白ネギ···1/8
- その他お好みの野菜（人参・きのこ・じゃがいも等なんでもOK）
調味料
- 水···500cc
- 白だし···ラベルの「お吸い物」の量を目安に
- 塩···味見で調整
- 片栗粉···大さじ1（水大さじ1で溶く）
盛りつけ
- ネギ
※卵を入れるときは、箸をひろげて鍋の中に「0」と「8」を書くように混ぜるときれいなかき玉になります。
かき玉汁の作り方
STEP
野菜を小さめにカットする
STEP
鍋に具材と水、白だしを入れて中火〜強火にかける
STEP
沸騰したらアクを取り、弱火にして一番固い具材に火が通るまで煮る
STEP
水溶き片栗粉を準備する（入れる直前に必ず混ぜ直す）
STEP
卵をボールに割り、白身のかたまりがなくなるまでしっかり混ぜる
STEP
弱火にして水溶き片栗粉を少しずつ入れ、混ぜながらとろみを確認する
STEP
しっかり沸騰させてから、卵を3回に分けて細く流し入れたら完成
動画でも確認できます
とろみを先につけておくことで卵が沈まず、きめの細かいふわふわのかき玉になります。
今夜の汁物に、ぜひ作ってみてください。
「今日は野菜を切る時間もない…」という日は、具なし3分で作れる時短版もあります。
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