どうもこんにちは！
男飯料理研究家の「なべ」です！
「黒い炒飯って、なんであんなに旨そうなのか」
その正体は、焦がした醤油とオイスターソースです。
ポイントは先に混ぜた醤油＋オイスターを、フライパン中央で10秒焼いてから全体に混ぜること。香ばしさが別次元の、100%ハマる黒い炒飯になります。
動画でも確認できます
ブラックニンニク炒飯の材料（1人前）
所要時間：約5分
材料
- ニンニクの芽···2本（ニラでも可）
- ニンニク···2個
- ごはん···250g
- たまご···1個
調味料
- 油···大さじ1
- 料理酒···大さじ1
- 塩コショウ···少なめ
- 味の素···ひとつまみ
- 醤油···大さじ1弱
- オイスターソース···大さじ1弱 ※醤油と先に混ぜておく
トッピング
- ごま
- ねぎ
ブラックニンニク炒飯の作り方
STEP
にんにくの芽を小さめにカットする
STEP
にんにくの皮をむき、つぶしてざく切りにする
STEP
油をひいて、弱火でにんにくをじっくり炒める
STEP
いい香りがして色づいたら、卵を入れる
STEP
卵に火が通ったら、ごはんと料理酒を入れてよく混ぜる
STEP
塩コショウ・味の素で下味をつけて軽く混ぜる
STEP
フライパン中央に穴をあけ、混ぜておいた醤油＋オイスターを入れて10秒焼く
STEP
グツグツしたら全体に混ぜ合わせて完成
動画でも確認できます
タレを「焼いてから混ぜる」——それだけで香ばしさが3段階上がります。
にんにくOKな日に、ぜひ作ってみてください。
にんにくゴロゴロのガーリックチャーハンはこちらです。
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