どうもこんにちは！
男飯料理研究家の「なべ」です！
「茄子料理のレパートリーがない」
それなら、私が知っている茄子料理で一番おいしいこれを覚えてください。
ポイントは多めの油で茄子を炒めることと、砂糖1.5：みそ1.5：酒2：みりん2の甘みそダレ。とろとろの茄子と豚バラのコクで、白ごはんが消えます。
動画でも確認できます
なす味噌の材料（2〜3人前）
所要時間：約15分
材料
- 茄子···2本
- 豚バラ肉···150g ※この調味料で茄子3本までOK
調味料
- 砂糖···大さじ1.5
- ミソ···大さじ1.5
- 料理酒···大さじ2
- みりん···大さじ2
- 油···大さじ1.5
- 豆板醤···小さじ1/2
- ごま···適量
- ごま油···小さじ1
トッピング
- ねぎ
※耐熱容器にのせてチーズをかけて焼いても絶品です。
なす味噌の作り方
STEP
茄子をお好みの大きさにカットして、水にさらす
STEP
多めの油で茄子を炒め、軽くしんなりしたら肉も入れる
STEP
全体がしんなりして茄子がやわらかくなったら、調味料を入れる
STEP
ミソをしっかり混ぜて溶かし、味見をする
STEP
とろっと全体に味がからんだら、ごま油を入れて完成
動画でも確認できます
甘みそと豆板醤のバランスが、ごはん泥棒の正体です。
茄子が安い日に、ぜひ作ってみてください。
なす味噌にチーズをのせて焼く進化版はこちらです。
豚バラとにんにくのガツンとした炒めもあります。
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