どうもこんにちは！
男飯料理研究家の「なべ」です！
「肉じゃがが煮崩れる。味がしみない」
そんな方のための、定番をきちんとおいしく作るレシピです。
ポイントは煮崩れしにくいメークインを使うことと、調味料を入れずに先に10分煮ること。素材に火が通ってから味付けするので、煮崩れずに味がしみます。
動画でも確認できます
このレシピを作ったひと
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調理師免許所持（飲食店経験15年）
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胃袋を掴むガッツリレシピで、毎日の料理を楽しくします！
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肉じゃがの材料（3〜4人前）
所要時間：約30分
材料
- メークイン···3個（煮崩れしにくい）
- 豚コマ肉···200g（牛肉でも◯）
- 玉ねぎ···1個
- 人参···1本
- 糸こんにゃく···1袋
調味料
- サラダ油···適量
- 砂糖···大さじ2
- 醬油···大さじ2
- 料理酒···大さじ2
- みりん···大さじ2
- 顆粒だし···小さじ1
肉じゃがの作り方
STEP
油をひいて、玉ねぎが透明になるまで野菜を炒める
STEP
透明になったら水を入れ、肉と糸こんにゃくを加える
STEP
調味料は入れず、アクを取りながら10分煮る
STEP
調味料で味付けをして、さらに弱火で15〜20分煮る
STEP
イモがやわらかくなっていたら完成
STEP
30分以上置くと味がもっとしみて旨くなります
動画でも確認できます
「先に煮る、後で味付け」——この順番だけで、荷崩れゼロで味しみしみの肉じゃがになります。
日本の定番を、ぜひこの型で覚えてください。
干し椎茸のだしで作る筑前煮はこちらです。
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