どうもこんにちは！
男飯料理研究家の「なべ」です！
「チーズinハンバーグって、割れてチーズが漏れる」
そんな方に、ぜひ試してほしい絶品レシピがあります。
ポイントはあめ色になるまで炒めた玉ねぎと、氷水で手を冷やしてこねること。肉汁とチーズを閉じ込めた、ナイフを入れる瞬間が最高のハンバーグになります。
動画でも確認できます
このレシピを作ったひと
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調理師免許所持（飲食店経験15年）
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胃袋を掴むガッツリレシピで、毎日の料理を楽しくします！
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チーズinハンバーグの材料（2人前）
所要時間：約20分
材料
- 合挽肉···400g（1個200gのビッグサイズ2個分）
- 玉ねぎ···1個
- お好みのチーズ···適量
調味料
- 塩コショウ···少々
- おろしにんにく···少々
（A）つなぎ
- 卵···1個
- パン粉···大さじ2
- ナツメグ···4〜5振り
絶品和風ソース
- 焼いた後の肉汁
- 酒···大さじ2
- みりん···大さじ2
- 醬油···大さじ2
- 砂糖···大さじ1
- 生姜チューブ···3cmぐらい
盛りつけ
- お好きな野菜
- ブラックペッパー（たっぷりが旨い）
チーズinハンバーグの作り方
STEP
玉ねぎ1個をみじん切りにする
STEP
油をひいたフライパンに塩を少し入れ、あめ色になるまで10〜15分炒めて、冷蔵庫で冷ます
STEP
氷水で手を冷やし、ミンチに塩コショウ・おろしニンニクを入れてこねる
STEP
粘りが出たら（A）と冷ました玉ねぎを入れてさらに混ぜる
STEP
お好みの量に分けてチーズを包み、キャッチボールで空気を抜いて成形する
STEP
ラップをして冷蔵庫で寝かせる
STEP
両面に焼き目をつけ、フタをして弱火でじっくり火を通す
STEP
残った肉汁にソースの調味料を入れて煮詰め、ハンバーグにかけたら完成
動画でも確認できます
手を冷やす・タネを冷やす・玉ねぎも冷やす。徹底的に「冷たいまま」扱うことが肉汁の正体です。
記念日のごちそうに、ぜひ挑戦してみてください。
白みそが隠し味の基本のハンバーグはこちらです。
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動画はこちら
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