どうもこんにちは！
男飯料理研究家の「なべ」です！
今回は、ピーマンをたっぷり使って作る青椒肉絲を紹介します。
青椒肉絲というと牛肉のイメージがありますが、豚肉でもおいしく作れます。ピーマンを細く切って、肉にしっかり下味をつけてから炒めるだけで、ごはんにもビールにも合う一皿になります。
ポイントは、肉を先に炒めて一度取り出し、ピーマンは炒めすぎないこと。ピーマンの食感と色を残すだけで、仕上がりがかなり変わります。
ピーマンをおいしくたくさん食べたい日に、ぜひ作ってみてください。
動画でも確認できます
青椒肉絲の材料（2〜3人前）
所要時間：約20分
材料
- 牛肉または豚肉···200g前後
- ピーマン···7個
- 赤ピーマンまたはパプリカ···お好みで
- ごま油···適量
肉の下味
- 料理酒···小さじ1
- 醤油···小さじ1
- ごま油···小さじ1
- おろし生姜···少々
- おろしにんにく···少々
- 片栗粉···小さじ1
合わせ調味料
- 砂糖···小さじ1
- 料理酒···大さじ1
- 醤油···大さじ1
- オイスターソース···大さじ1
青椒肉絲の作り方
STEP
ピーマンは縦半分に切って種を取り、繊維に沿って細切りにする
STEP
赤ピーマンまたはパプリカも、ピーマンと同じように細切りにする
STEP
肉は包丁を斜めに動かしながら細切りにする
STEP
肉に料理酒・醤油・ごま油・おろし生姜・おろしにんにく・片栗粉を入れてよくもみ込む
STEP
砂糖・料理酒・醤油・オイスターソースを混ぜ、合わせ調味料を作る
STEP
フライパンにごま油をひき、肉を入れて中火で炒める
STEP
肉の表面の赤みがなくなるまで炒めたら、一度取り出す
STEP
同じフライパンにピーマンと赤ピーマンを入れ、1分ほどサッと炒める
STEP
肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて30秒〜1分ほど炒め合わせる
STEP
全体に味がからんだら器に盛り付けて完成
動画でも確認できます
ピーマンは炒めすぎると色が悪くなりやすいので、最後は短時間で仕上げるのがポイントです。肉に下味をつけて片栗粉をまとわせておくことで、味がからみやすくなります。
冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめです。ピーマンをたっぷり食べたい日に、ぜひ作ってみてください。
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